Trik agar Bawang Goreng tidak Gosong dan renyah dengan baik
Bawang goreng merupakan bahan yang dicampurkan pada makanan. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan aromanya mampu menambah selera makan pada hampir semua jenis hidangan Nusantara. Namun membuat bawang goreng tidaklah gampang. Jika salah teknik, bawang bisa cepat hangus atau malah melempem setelah disimpan. Untuk itu anda perlu tau caranya supaya hasil gorengnya merata.
1. Pilih Bahan Baku yang Segar
Selalu gunakan bahan yang masih segar. Pilih bawang merah segar dengan tekstur keras, tidak lembek, dan kulit luar yang kering. Hindari penggunaan bawang yang sudah bususk dan berjamur.
2. Iris dengan Ketebalan yang Tepat
Pengirisan bawang menjadi kunci kerenyahan. Jika terlalu tipis, bawang cepat gosong saat digoreng. Jika terlalu tebal potongan bawangnya maka akan semakin sulit intuk renyah dan malah gosong. Dengan menggunakan mesin pengiris bawang, potongan bawang akan bagus dan seragam. Dengan menggunakan alat pengiris bawang maka irisan bawang akan rata dan seragam.
3. Gunakan Perendaman Bumbu
Sebelum digoreng, rendam irisan bawang dalam larutan garam atau bumbu ringan. Tujuannya adalah untuk menambah cita rasa gurih sekaligus membantu menjaga kerenyahan. Ada juga yang menambahkan sedikit tepung agar hasil bawang goreng lebih garing.
4. Panaskan Minyak dengan Suhu Sedang
Kesalahan paling sering adalah menggoreng bawang dengan minyak terlalu panas. JIka potongan terlalu tebal atau api terlalu besar bagian luar dari bawang goreng akan gosong namun bagian dalam masih mentah. Gunakan api yang sedang dan emnunggu minya panas agar bawang tidak mudah gosong. Dengan begitu tampilan dan warna keemasan yang akan menarik banhyak pembeli.
5. Masukkan Bawang Secara Bertahap
Masukan sedikit demi sedikit irisan bawang pada wajan. Hal ini bisa membuat bawang menempel satu sama lain, tidak matang merata, dan sulit menjadi renyah. Gorenglah secara bertahap, aduk perlahan, dan perhatikan warna bawang saat mulai berubah menjadi kuning keemasan.
6. Angkat pada Waktu yang Tepat
Trik lain agar bawang tidak gosong adalah segera mengangkatnya dari minyak ketika warnanya sudah mulai keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng bawang karena bawang akan terus matang meskipun sudah diangkat. Dengan begitu, hasil akhirnya tetap renyah tanpa rasa pahit.
7. Tiriskan dengan Benar
Setelah diangkat taruh bawang goreng pada tempat yang menyerap minyak. Proses ini penting agar minyak berlebih bisa hilang. Karena jika anda membiarkan bawang goreng telalu berminyak bawang goreng akan cepat lembek. Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan mesin peniris minyak (spinner) agar hasilnya lebih maksimal.
8. Dinginkan Sebelum Dikemas
Bawang goreng yang masih panas tidak boleh langsung disimpan atau dikemas, karena uap panas akan membuatnya melempem. Biarkan bawang goreng dingin terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang. Setelah itu, baru masukkan ke dalam wadah kedap udara atau plastik kemasan agar tetap renyah lebih lama.
9. Simpan di Tempat yang Tepat
Agar bawang goreng tetap tahan lama, simpan dalam wadah yang kering dan kedap udara. Tempat penyimpanan yang baik akan menjaga tekstur renyah bawang hingga berminggu-minggu.
Kesimpulan
Meski sederhana namun, memproduksi bawang goreng bukan pekara yang mudah. Mulai dari pemilihan bahan, cara mengiris, perendaman, teknik penggorengan, hingga proses penyimpanan harus diperhatikan dengan baik. Dengan mengikuti trik agar bawang goreng tidak gosong dan renyah dengan baik di atas, Anda bisa membuat bawang goreng berkualitas, baik untuk konsumsi rumah tangga maupun untuk dijadikan peluang usaha.
Jika ingin menekuni usaha bawang goreng secara lebih serius, jangan ragu untuk menggunakan peralatan modern seperti mesin pengiris bawang. Dengan alat ini, produksi lebih cepat, hasil lebih seragam, dan kualitas bawang goreng tetap terjaga.
